Garam Masala

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Genieße die indische Küche mit dem Gewürzklassiker Garam Masala. Die edle Mischung aus aromatischen Gewürzen bildet den Grundgeschmack vieler indischer Gerichte. Passt wunderbar zu Curry-Eintöpfen aller Art sowie Fisch, Fleisch, Geflügel, Gemüse- und Reispfannen.

 

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Garam Masala – Ein Fundament der indischen Küche

Das Garam Masala ist ein neben dem Madras Curry ein weiterer indischer Gewürzklassiker. Übersetzt heißt es so viel wie „heißes Gewürz“ und stammt ursprünglich aus der ayurvedischen Heilkunde. Das Garam Masala hat einen einzigartigen Geschmack, welcher sehr intensiv ist und deshalb sparsam verwendet werden sollte. Meist wird die aromatische Mischung für den Grundgeschmack von indischen Speisen verwendet und beim Kochen durch weitere Gewürze ergänzt. Der intensive Geschmack entfaltet seine beste Wirkung bei typischen Curry-Gerichten, Fleisch, Fisch sowie zu Hülsenfrüchten.

 

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Geschmacksrichtung

Warm und würzig, intensive orientalische Note (enthält Zimt)

 

Anwendung

Das Garam Masala ist die Basis-Würze der indischen Küche. Verwende die Mischung vor allem zu typischen Curry-Gerichten. Sie passt inbesondere wunderbar zu Fisch und Fleisch (Geflügel mit eingeschlossen). Auch zum Verfeinern diverser Meeresfrüchte geeignet. Doch auch in Reis- und Gemüsepfannen macht der edle Mix eine gute Figur!

Zeitlich gesehen sollte das Garam Masala im heißen Öl, Butter oder Fett angeröstet werden. Dann geben wir das Fleisch oder den Fisch dazu und braten es in der würzigen Masse. Es bietet sich aber auch an, das Garam Masala einige Minuten gegen Ende des Kochvorgangs dazu zu mischen.

Bitte Sparsam dosieren, da das indische Kraftpaket ein intensives Aroma entfaltet. Es soll überwiegend den Grundgeschmack der Speise bilden und lässt damit auch Raum für weitere Gewürze in deiner Speise wie grünen Kardamon, Cumin oder Chilis.

Unser Spezial-Tipp: Das Garam Masala passt zwar fantastisch zu Fisch und Fleisch, doch es entfaltet seine Wirkung besonders auch bei vegetarischen Komponenten wie Hülsenfrüchten. Unsere Empfehlung ist eine indische Linsensuppe verfeinert mit unserer Gewürzmischung. Das detaillierte Rezept findet ihr unter dem Reiter „Anwendung“.

 

Zutaten

Koriander, Cumin, Ingwer, Schwarzer Pfeffer, Piment, Fenchel, Zimt, Sternanis, Knoblauch, Bockshornkleesaat, Lorbeerblatt, Muskatnuss, Grüner Kardamom, Nelken

Kann Spuren von Nüssen, Senf, Sellerie, Sesam und Schalenfrüchten enthalten

 


 

Anwendung

Der Rezepturbereich befinden sich zur Zeit im Aufbau. Schau doch bald wieder vorbei, um dir einige Rezeptideen abzuholen. Danke für Deine Geduld!

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